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标题:酶在轻工领域中的应用
正文:
酶工程是研究酶的生产和应用的一门技术性学科。经过了这个学期对酶技术的系统学习，我对酶的一些基本性质原理以及生产等方面已经有了较为深入的认识。而关于这些酶技术知识的学习，最终都是为了更好的应用到生产实践中去，所以对酶在各方面工业生产中的实际应用也是很重要的一个学习方面，所以现借助有关资料，谈一谈我对酶在轻工方面应用的了解。酶法或微生物转化的多酶系统催化已经用于精细化学品的生产中，较化学法合成有明显优势。酶法合成的优点在于降低了反应活化能，可以在常温常压下进行催化，分子转换率高，专一性强，并具有高度的立体选择性，能催化特殊的功能集团键，副反应少，可获得高纯度的单一产物。因此，酶促催化在化学合成领域中具有较高的催化基础，理论价值和广泛的实用潜力。实际上，酶法或多酶系统催化反应已用于药物、食品添加剂等精细化学品的生产合成。在酶法合成中，有机相中的酶促催化、酶法手性化合物与药物的合成及拆分已成为当前重要的应用技术和研究内容。是酶法合成的热点。此外，在化合物多步骤地合成中，酶法与化学法相辅相成的偶联反应亦受到高度重视。 1、酶用于洗涤剂制造工业自60年代瑞士生产添加耐热性强的细菌碱性蛋白酶的洗涤剂后，加酶洗涤剂在欧洲突然流行，现在欧洲的洗衣粉中50%添加蛋白酶，德国生产的洗衣粉，90%加有碱性蛋白酶，全世界用于洗涤剂的酶约达10kt，成为消费量最大的酶之一。据测定衣服穿着一日起领口每克纤维含6mg蛋白质，24.4mg脂肪，在洗涤剂中添加蛋白酶可使蛋白质成为易溶状态而容易洗去，碱性蛋白酶最适作用pH值为9~10。主要应用于加酶洗涤剂，在制革、丝绸等工业也有广泛的用途。我国自1978年开始推广应用，目前加酶洗涤剂约占总洗涤剂的10%~15%，1989年生产洗涤剂用蛋白酶150~200kt，目前生产应用更多。近年来我国科学工作者对碱性蛋白酶进行了不懈的探讨。我国碱性蛋白酶的研究发展很快，总的趋势是对高温耐碱性稳定性好的蛋白酶和常温碱性蛋白酶的研究，酶活力水平不断提高。也有致力于蛋白酶基因的筛选、克隆和表达方面的研究。目前用于碱性蛋白酶的生成产菌和研究对象主要是枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌及短小芽孢杆菌，如我国目前使用的2709地衣芽孢杆菌和1213地衣芽孢杆菌，嗜碱性短小芽孢杆菌等。目前也在不断选育新菌株。产碱性蛋白酶的放线菌较少，主要是链霉菌，产生的碱性蛋白酶耐高温，很适合
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